首页 >>新闻资讯

 ◎  栏目导航

  

  新闻资讯

  

 ◎  联系我们

邮编:810000

地址:西宁市城东区七一路62号林和昇酒店用品市场一楼北厅6号
手机18797132666

电话:0971-8861103

 

 
 
首批中央厨房国家标准发布 10月1日起实施

编辑:管理员   来源:   发布时间:2024-7-9   浏览:26   分享到:

 

新华社北京7月8日电(记者邹多为)记者8日从中国饭店协会获悉,经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准,由中国饭店协会牵头制定的首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布,2024年10月1日起实施。

  这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的标准化将有据可依。


  根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的定义:中央厨房,是指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,供其进一步加工制作后提供给消费者的经营主体。

  2021年实施的《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的有效手段,此次发布的两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。

  具体来看,《中央厨房 建设要求》从选址与总体布局、加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求,引领中央厨房合理建设、科学投资。

  《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求,为中央厨房的运营管理提供指导。

  中国饭店协会会长陈新华介绍说,当前,我国中央厨房处于发展的初级阶段。尽管行业内部已制定并发布多项团体标准,但在管理制度、生产效率、人员管理、盈利水平等方面仍有待完善。两项国家标准将对规范引导中央厨房建设和管理,进一步提升行业集约化经营能力,减少食品浪费,提高食品安全保障能力等起到重要作用。

  “接下来,协会将通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准推广实施工作,以标准升级促进餐饮业高质量发展。”陈新华说。

 
   
 

 

网站首页

关于我们

 

新闻资讯

 

产品展厅

 

公司资质

服务政策

联系我们

 
 

 

公司简介

公司资质

企业文化

 

 

 

 

 

 

 

 

高原蒸饭车系列

中餐炉灶系列

西餐设备系列

商用电磁炉系列

海鲜蒸柜系列

商用工作台/储物柜

不锈钢货架、柜系列

不锈钢洗刷池系列

全自动消毒洗菜机

商用洗碗机系列

活动冷库系列

制冷保鲜设备系列

超市展柜系列

厨房烟罩系列

厨房专用风机系列

快餐桌椅系列

厨房用车系列

食品加工机械系列 

 

 

微信咨询

扫上面的二维码咨询

 

 

青海沃恒厨业设备公司  地址:西宁市城东区七一路62号林和昇酒店用品市场一楼北厅6号     邮箱 :351557667@qq.com     

电话:0971-8861103  手机:王总 0971-8861103 18797132666

 网站版权: 青海沃恒厨业设备公司    备案号:青ICP备2023000067号-1   青公网安备 63010202000436号 网站技术:兰州科源