电磁炉作为现代厨房的新型炉具其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，它采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过导磁的金属器皿加热部位金属体内产生交变的电流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到烹饪的目的。它比传统炉灶具有以下优势：

一、安全
     安全作为厨房来说是**位的，特别是近年来由于煤气泄露而造成的事故比比皆是，越来越多的客户采用电磁炉这种安全可靠的现代产品，电磁炉也不再是**宾馆与有特殊要求厨房的专属品。电磁炉无明火，只有锅具自身发热，超过240度自动断电，外加电脑控制自动保护程序，彻底杜绝火灾隐患。 佰洁电磁灶采用全封闭式的结构设计，使机芯****做到防水、防油烟、防虫害，大大提高机芯的使用寿命；独有的超宽电压设计，运行稳定更安全；三重立体防辐射外壳屏蔽设计，防止磁场泄漏国家IP44防护等级防护等产品独有设计使产品更安全可靠。
二、经济
      采用明火的炉具无论是哪种燃烧物都会产生大量的浪费，中餐的炒菜习惯使燃烧的热量大部分流失，水降温炉台还会使每月的水费直线往上涨。耗时对比：电磁小炒锅比柴油小炒锅快9%，比液化气灶快20%；成本对比：电磁小炒锅比柴油小炒锅节省60%，比液化气灶节省68%。

三、卫生
      原来传统的灶具采用煤、气、油、甲醇等为介质，厨房里的灰尘及油烟不仅对菜品有影响时间久了更对厨师的身体造成伤害而且油烟影响厨房的卫生。电磁灶没有明火，长时间使用后锅底都不变可想整个厨房的卫生状况如何。
四、环保
       无燃烧废气排放，不再为燃烧产生的一氧化碳、二氧化碳而危害身体。无鼓风装置及明火减少噪音污染。噪音对比：电磁炉约为45分贝，燃油燃气炉约为80分贝。

五、方便
      自行设计的线盘骨架固定、保证线盘的机械强度和耐高温能力，并减少线盘使用及运输过程中的变形现象；一体成型防水无缝面板，更坚固，更美观，易清洁。关键是重量比传统的中餐炉灶轻很多，具有运输、安装、维修方便的特点。电磁灶占用空间小，能充分利用厨房的每一寸空间也减少了诸如煤气管道、报警器等配套设施为客户创造更大利润。

六、菜品
       所有的努力都是为了**的产品为顾客所认可，电磁灶的**控制为菜品的可控提供了保证也使中餐的标准化可实施。五档火力动态显示，火候电脑程序**撑控既节能又保证食品的美味。
       人类经历了漫长的进化从茹毛饮血的远古到今天拥有博大精深的美食文化从钻木取火到无火烹任一个轮回又是一次超越，科技改变了我们的生活，新型电磁灶正在掀起一场厨房革命，我们已经为您的改变做好了充分准备，选择电磁灶请选择我们。