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厨房设备布局安装的原则是怎样的？ |
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编辑：管理员 来源： 发布时间：2019-6-25 浏览：1166
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厨房设备的布局安装对于厨房的工作来说非常重要，今天北京厨房设备公司给大家说说厨房设备布局安装的原则是怎样的?
1.餐馆的餐厨比为1：1.1，食堂的餐厨比为1:1
2.例如下水：最里面下水管拐弯处的位置深度离地面不得大于20cm，和进入化粪池的入口落差不得小于20cm(距离在30m之内)，以保持水的压力能够迅速流出，根据出水量确定排水管道的直径。
3.地面到房顶的距离应在2.4m。凳子的高度是45cm，人体身高以170cm为标准，加一起为2.15m。这样的高度正好能够在搞卫生时人的最佳工作空间。
4.排烟罩的外沿底边，也就是站人的一边距里地面为190cm，距离炒灶的外沿距离为30cm。这样的距离是最佳的人体站立空间。排烟罩的内沿底边距离地面为185cm。这样的落差能够使污油顺利的流到里面的污油盒里，方便清洗，保持卫生。
5.厨房工作台或设备之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.7m，有人通行时不应小于1.2m;双门操作，无人通行时不应小于1.2m，有人通行时不应小于1.5m。
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