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面食间厨房设备的设计要点有什么？ |
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编辑：管理员 来源： 发布时间：2019-6-25 浏览：1104
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很多学校、公司、酒店都有面食间，面食间厨房设备的设计要点有什么?今天北京厨房设备公司给大家分享一下。
1、面点间和有条件的话尽量独立设置工作空间，白案和红案分开互不干扰;设计主食间和面点间是应尽量靠近烹调间。主食面点间的门口一般对着烹调间或紧靠备餐间。
2、面点制作的水源、搅拌机、酥皮机、和面机、压面机等按生产流程沿墙一字排开，既方便操作工作又方便水、电工程配置。饺子机、包子机尽量靠近煮食炉附近，防止饺子、包子变形破损;烘烤箱、电饼铛、发酵柜上也需要配置抽排系统。
3、为了方便水、电、气的工程施工和使用中的安全，尽量把电热和燃气厨房设备分段摆放。
4、由于操作方法、使用厨具设备不同，并且便于管理，中点和西点、半成品和成品的制作要分开。
5、面食间会产生大量的水蒸气，要及时排出，保证室内较干燥;粉房要有预进间，并且要吊顶，预防粉尘及蚊蝇。
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