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1、名词解释
所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。
商用燃气灶是指酒店、宾馆、餐饮、饭店以及机关、学校、军队、医院类单位食堂等团体使用的，以燃气为能源直接加热烹调器皿的大型燃烧器具。
该类产品主要包括中（西）餐燃气炒菜（烹饪）灶产品、金属组装式或砖砌式的炊用燃气大锅灶产品、以燃气为能源加热的饱和蒸气蒸制食品的燃气蒸箱产品、其它以燃气为能源直接加热烹调器皿的燃烧器具等。
2、分类
按燃烧器分
在国内，商用燃气灶按照燃气燃烧器的不同，一般分为京式灶、广式灶和苏式灶。
按用途分
中餐燃气炒菜灶；炊用燃气大锅灶；鼓风式中餐燃气炒菜灶；燃气烤鸭炉；燃气烧猪炉；燃气煲仔炉；燃气砂锅灶；燃气低汤灶；燃气扒炉；燃气烤板；燃气烤炉；燃气蒸柜；燃气蒸炉；燃气饼炉；燃气蒸箱；燃气上烤箱；回转式燃气蒸煮釜。
按气源分
按气源分，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。
按灶眼分
按灶眼讲，燃气灶分为单灶、双灶和多眼灶。
3、针对市场
餐饮市场
2008年全国餐饮业在用灶具保有量2000万台，并以每年200万台的速度更新增长。以年销售量200万台、每台产品市价6000元计算，商用灶具在这部分的市场总额为120亿。
单位食堂
我国企事业单位在用灶具保有量1000万台，并以每年100万台的速度更新换代。以年销售量100万台、每台产品市价6000元计算，市场总额为60亿。
部队后勤
部队后勤市场用的燃具基本都为高端产品，具有广阔的发展空间。与部队后勤科研单位联合研发新型营房餐饮燃具，将有效提高产品研发能力和技术水平，从而提高民用灶具技术水平，全面塑造品牌形象 |
